Descrizione
Giovane corre sul palato di coloro che vedono nel suo vestito “rosso” la voglia di assaporarlo ad occhi chiusi.
Il rosso è un semi stagionato cappato per infusione con peperoncino selezionato calabrese.
Scheda Tecnica
| Prodotto | Il Rosso |
| Linea | I Tradizionali |
| Ingredienti | Latte di pecore pastorizzato, sale, caglio agnello, fermenti lattici selezionati, peperoncino |
| Allergeni | Latte, peperoncino rosso |
| Aspetto Esterno | Cilindrico regolare a faccia piane, cappato con macino fresco di selezione di peperoncino rosso locali |
| Aspetto Interno | Pasta compatta colore ocra, friabile, privo di occhiature e leggera sottocrosta |
| Aspetto Olfattivo | Odore persistente con note di tostato leggero, di intensità media |
| Aspetto Gustativo | Piccante, friabile con sensazioni trigeminali piccanti , di intensità media |
| Salatura | A secco e a mano con salgemma di cava puro al 99,4% |
| Stagionatura | 180 giorni |
| Scadenza | 150 giorni |
| Confezione | Sottovuoto |
| Forme Intere | 500 g; 1 kg; 3 Kg; 5kg |
| Porzionati | 250 g; 350 g; 500 g |
| Imballo | Cartone |
| Temperatura Stoccaggio | +2/4°C |
| Temperatura Trasporto | +2/4°C |
Valori Nutrizionali per 100 g
| Valori Energetici | KJ 1590 | Kcal 380 |
| Grassi 30,2 g | di cui Saturi 16,7 g |
| Carboidrati 2,4 g | di cui Zuccheri 2,4 g |
| Proteine 24,6 g | Sodio 3,0 g |
