Descrizione
La storia millenaria di un popolo raccontata da questo formaggio: fuori “moro” ma dentro “bianco e friabile”. Il Moro è un formaggio stagionato 2 mesi in cella di stagionatura e 6 mesi nei QANAT di Palermo.
Scheda Tecnica
| Prodotto | Il Moro |
| Linea | Gli Speciali |
| Ingredienti | Latte di pecore pastorizzato, sale, caglio capretto, fermenti lattici selezionati |
| Allergeni | Latte |
| Aspetto Esterno | Parallelepipeda regolare, liscia, rivestito con polimero non edibile nero |
| Aspetto Interno | Pasta tenera e leggermente elastica, avorio, assenza di sottocrosta, presenza di piccole occhiature |
| Aspetto Olfattivo | Burro cotto e leggeri sentori di erba tagliata |
| Aspetto Gustativo | Struttura leggermente umida, dolce con sensazioni trigeminali bassa |
| Salatura | A secco e a mano con salgemma di cava puro al 99,4% |
| Stagionatura | 60 giorni in cella di stagionatura e 180 giorni Qanat |
| Scadenza | 150 giorni |
| Confezione | Sottovuoto |
| Forme Intere | 3 k; 5kg |
| Porzionati | 250 g; 350 g; 500 g |
| Imballo | Cartone |
| Temperatura Stoccaggio | +2/4°C |
| Temperatura Trasporto | +2/4°C |
Valori Nutrizionali per 100 g
| Valori Energetici | KJ 1.797 | Kcal 429 |
| Grassi 35,3g | di cui Saturi 17,7 g |
| Carboidrati 2,4 g | di cui Zuccheri 2,4 g |
| Proteine 25,5 g | Sodio 1,6 g |
